OEuf (bio) cuit mollet puis pané, salade de chou vert cru, persil haché, dés de chorizo, piment d'Espelette

Gambas sauvages marinées à la citronnelle, gingembre, menthe et sa tête frite, bouillon légèrement crémé, asperges vertes françaises

Filet d'agneau du Bourbonnais label rouge « Elevé sous la mère », orge perlée, jus à l’orange, curry et huile de pistache, salade d'herbes

Fromages affinés au lait cru (Affineur GIROUD), caramel de liqueur de Cassis aux épices ou fromage frais de chèvre ou de vache à la crème fraîche

Panna cotta au lard fumé et anis étoilé, tranche de pomme de terre croustillante, sorbet kiwi et coulis de pruneaux

Crème glacée au poivre de Ti Mût, pamplemousse pelé à vif, financier aux graines de coriandre et citrons verts